【留学自炊レシピ】少し面倒くさいけど、美味すぎる『ボロネーゼ』

【留学自炊レシピ】少し面倒くさいけど、美味すぎる『ボロネーゼ』

こんにちは!

『るくせんブログ』を運営しているLEE(@luxemblogvonlee)です。

 

今回は少し時間が掛かりますが、すごい美味しい『ボロネーゼ』の作り方を紹介します。

(第一回からずっとパスタ(全部スパゲッティ)の紹介なので、次は何かパスタ以外のレシピを紹介したいです笑)

 

『ボロネーゼ』は今までに紹介してきたパスタレシピと違い、料理の過程が少し多いです。でも切って、炒めるだけだから、初心者でも簡単に作れますよ。『ミートソース』と似ている料理ですが、ひき肉の扱い方や味付けが少し違います。

 

話は変わりますが、ドイツで日本の調味料なしに「米」に合う料理を作るのはなかなか大変です。

とは言っても基本的には醤油や味噌があれば、たいてい米に合う料理になります。ただ日本の醤油は他の醤油(中国やタイ産)の約3倍くらいの値段で、味噌はそれ以上の値段です。

なのでどうしてもドイツだとパスタ中心の生活を送ってしまうんですよね。

 

ボローニャ大学出身のイタリア人曰く、スパゲッティを使った「スパゲッティ・ボロネーゼ」という料理はボローニャに存在しないとのこと。

ボローニャにあるのは、『タリアテッレ』を使ったボロネーゼだそうです。

今回は近所のスーパーを探しても、タリアテッレがなかったためスパゲッティを使いましたが、タリアテッレを見つけた人はぜひタリアテッレでボロネーゼを味わってください!

(これだけに限らず、イタリア料理に対する間違った見解はたくさんあるので時間あるときにコラムでまとめてみます笑)

 

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投稿者LEE難易度中級者向け

 

1 人分
下拵えの所要時間15 分調理時間45 分所要時間1 時間

60 Minutes

 

スパゲッティ
 100 g スパゲッティ
 1 リットル
ボロネーゼ
 1 大さじ オリーブオイル(普通の油でもOK)
 適量 ベーコン
 30 g にんじん
 30 g たまねぎ
 30 g セロリ
 300 g 牛ひき肉
 1 小さじ
 1 小さじ コショウ
 1 小さじ ナツメグ
 250 ミリリットル 赤ワイン
 半分 トマト缶

 

ボロネーゼ(下準備)
1

「たまねぎ」「にんじん」「セロリ」をみじん切りにする。

2

「牛ひき肉」に「塩」「コショウ」「ナツメグ」を入れハンバーグ状にしておく。

ボロネーゼ
3

「オリーブオイル」を大さじ1杯入れたら、「ベーコン」を炒める。
★ 火は中火〜強火

4

「ベーコン」を炒めて油が良い感じに出てきたら、「にんじん」「たまねぎ」「セロリ」を入れる。
★ 火は中火〜強火

5

この間に別のフライパンで、ハンバーグ状にした「牛ひき肉」を片方の表面だけ焦げ目が付くまで強火で焼く。もう片方は肉に火が通るくらいでOK!

6

焼いた肉を「ベーコン」と「野菜3姉妹」が炒められているフライパンに移動させる。

肉を焼いていたフライパンに赤ワインを入れ、一度煮たら「野菜3姉妹」のフライパンに流し込む。

7

「トマト缶」をフライパンに投入し、他ごとをしながら30分くらい弱火でコツコツと煮立たせる。

スパゲッティ
8

鍋に水を1リットル入れて、沸騰したらスパゲッティを投入。
袋に書いてある時間で、スパゲッティを鍋からあげてください。

完成
9

ボロネーゼとスパゲッティを皿に盛り合わせて、好みで粉チーズをふりかける。

 

材料

スパゲッティ
 100 g スパゲッティ
 1 リットル
ボロネーゼ
 1 大さじ オリーブオイル(普通の油でもOK)
 適量 ベーコン
 30 g にんじん
 30 g たまねぎ
 30 g セロリ
 300 g 牛ひき肉
 1 小さじ
 1 小さじ コショウ
 1 小さじ ナツメグ
 250 ミリリットル 赤ワイン
 半分 トマト缶

手順

ボロネーゼ(下準備)
1

「たまねぎ」「にんじん」「セロリ」をみじん切りにする。

2

「牛ひき肉」に「塩」「コショウ」「ナツメグ」を入れハンバーグ状にしておく。

ボロネーゼ
3

「オリーブオイル」を大さじ1杯入れたら、「ベーコン」を炒める。
★ 火は中火〜強火

4

「ベーコン」を炒めて油が良い感じに出てきたら、「にんじん」「たまねぎ」「セロリ」を入れる。
★ 火は中火〜強火

5

この間に別のフライパンで、ハンバーグ状にした「牛ひき肉」を片方の表面だけ焦げ目が付くまで強火で焼く。もう片方は肉に火が通るくらいでOK!

6

焼いた肉を「ベーコン」と「野菜3姉妹」が炒められているフライパンに移動させる。

肉を焼いていたフライパンに赤ワインを入れ、一度煮たら「野菜3姉妹」のフライパンに流し込む。

7

「トマト缶」をフライパンに投入し、他ごとをしながら30分くらい弱火でコツコツと煮立たせる。

スパゲッティ
8

鍋に水を1リットル入れて、沸騰したらスパゲッティを投入。
袋に書いてある時間で、スパゲッティを鍋からあげてください。

完成
9

ボロネーゼとスパゲッティを皿に盛り合わせて、好みで粉チーズをふりかける。

ボロネーゼ