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ビーフシチュー

4 人分下拵えの所要時間5 分調理時間1 時間 50 分所要時間1 時間 55 分

 適量 塩・コショウ(少し多いくらいでOK)
 20 g バター
 300 g 牛肉
 300 ミリリットル 赤ワイン
 2 大さじ 小麦粉
 1個 玉ねぎ
 1本 にんじん
 4個 ジャガイモ
 3片 にんにく
 2 小さじ ブイヨン
 3 大さじ ケチャップ
 1 大さじ ウスターソース(今回はHeinzのソース)
 1 大さじ 砂糖
 500 ミリリットル
下準備
1

フライパンで小麦粉をきつね色になるまで炒める
★油は敷かずに、弱火でじっくりと

2

牛肉についている水分をキッチンペーパーで拭き取る
取ったら「塩」と「コショウ」で牛肉を揉む
★「塩」、「コショウ」は鍋で焼く直前に入れること!時間が経つと「塩」で出たせっかくの旨味が、、、

牛肉を煮込む
3

鍋に「バター」を引いて中火で熱し、牛肉の色が変わるまで焼く
色が変わったら、「赤ワイン」を注ぎ強火で煮込む(出来たら赤ワインが半量になるまで)

4

「水」「ケチャップ」「ウスターソース」「ブイヨン」「砂糖」を加えて、一煮立ちさせたらアクを取り除く
取ったらフタをして50分くらい弱火で煮込む

野菜を煮込む
5

フライパンで炒った「小麦粉」と「玉ねぎ」「にんじん」「ジャガイモ」「にんにく」を入れて、1時間以上煮込みます

6

時おり底からかき混ぜる
酸味が強かったら、好みの味になるまで砂糖を加えてください
★牛肉は煮込めば煮込むほど柔らかくなりますし、ジャガイモはトロトロに溶けるので時間をかけて煮込むことが大事です
★野菜は一度炒めたてから、煮込んだ方が甘みと香りが引き出されて、その上煮崩れが防げます(僕は面倒臭いのでそのまま煮込みました笑)

完成
7

最後にお皿へ盛り付けて完成です。
見栄えのために生クリームやお好みでブロッコリーを加えてもOK

栄養成分表

人数分 4